Il seminario approfondisce il tema delle frodi alimentari legate allo zafferano, descrivendo l’evoluzione delle tecniche di analisi per verificarne autenticità, qualità e origine geografica. Un focus sulle nuove tecnologie a tutela delle produzioni di eccellenza e dell’economia locale. L’incontro fa parte del ciclo di seminari “I Martedì della Montagna” di UNIMONT.
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